Советский майонез “Провансаль” — это соус, который обычно используется для заправки салатов и приготовления других блюд. Имеет нежный вкус и идеально подходит для тех, кто любит ароматные заправки.
Из Франции в СССР
Путь “Провансаля” в советскую кухню был непростым. Французская классика обрела новую жизнь, претерпев заметные изменения. Вместо оливкового масла стали использовать подсолнечное, а сам соус адаптировали для массового производства.
Так появился знаменитый советский майонез “Провансаль”. Его подавали практически ко всему: от любимого оливье до горячих пирожков. В эпоху дефицита он стал символом изысканности, а его насыщенный вкус придавал даже простым блюдам праздничный оттенок.
Но почему именно “Провансаль”? Возможно, дело в стремлении привнести в повседневную кухню что-то “заморское”, экзотическое, ассоциирующееся с французской элегантностью.
Почему “Провансаль” популярен до сих пор?
Майонез “Провансаль” — это не только история, но и практичность:
- Легкость приготовления. Всего несколько ингредиентов, и вы получаете изысканный вкус.
- Универсальность. Он сочетается практически с любыми блюдами: от овощей до морепродуктов.
- Аромат и текстура. Яркий вкус и кремовая текстура делают его незаменимым дополнением к любому блюду.
Сегодня “Провансаль” может быть двух видов: классический французский соус и его советская версия — майонез “Провансаль”. Ведь каждый раз, эксперементируя, мы возвращаемся к своим корням и одновременно открываем для себя что-то новое.
Это больше, чем просто кулинарный рецепт. Это мост между культурами и эпохами. В нем гармонично переплетаются французская элегантность и советская практичность. Он стал частью нашей гастрономической истории и до сих пор украшает повседневные и праздничные столы.
Попробуйте приготовить майонез “Провансаль” дома:
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло подсолнечное 200 мл
- Лимон 1 столовая ложка сока
- Сахар-песок 1 чайная ложка
- Горчица 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Отделить желтки яиц. Желтки нужно тщательно растереть с сахарным песком и горчицей.
- Продолжая растирать, постепенно добавляйте растительное масло (сначала капельками, затем очень тонкой струйкой).
- Когда будущий провансаль несколько загустеет, понемногу добавьте, не переставая растирать, сок лимона и белок одного яйца.
- Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет гладкой и однородной. Посолите и охладите на льду.
Подавайте сразу же или храните в холодильнике до использования.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
