Вы стоите перед выбором первого самогонного аппарата. В голове крутятся вопросы: какой материал выбрать, зачем нужны эти загадочные “сухопарники” и “дефлегматоры”, и правда ли, что чем больше блестящих деталей, тем лучше?
Давайте разберем всё это по полочкам. Винокурение — не просто хобби, это искусство, а чтобы ваш напиток был не только вкусным, но и качественным, важно выбрать подходящий инструмент.
В этой статье мы не ставим целью привести вас к выбору конкретной модели, и сказать: вот покупайте именно этот, потому что он самый-самый, нет. Это лишь попытка создать некий алгоритм, помогающий ответить на вопрос: как правильно выбрать самогонный аппарат тем, у кого пока еще нет собственного опыта в данном вопросе.
Обзор
До сих пор для многих самогонный аппарат представляет из себя некую железяку, прикрученную к алюминиевой фляге.
Запреты советских времен привели к тому, что каждый домысливал и доделывал все как мог, в меру своей фантазии и опыта.
На фоне недостатка информации по этому вопросу и малоопытности будущих умельцев, современными производителями данного оборудования активно муссируется тема о идеальном и самом лучшем самогонном аппарате. Достаточно загрузить в него дрожжи и сахар, добавить воды, нажать на кнопку и из него потечет первоклассный Hennessy.
Согласитесь, что это полный бред! В начале, когда только были сняты запреты на домашнее самогоноварение, простейший сухопарник выдавали за грандиознейшее ноу-хау в эпохе винокурения, а если их было два или три, то это вообще считалось заменой двойной или тройной перегонки. И даже сейчас обыкновенный аппарат с охлаждаемым дефлегматором продвигают как замену двойной перегонки…
Классификация самогонных аппаратов
Глупо отрицать, что выбор самогонного аппарата — это очень важно, очень! Вам на нем работать. Но, никогда не упускайте из внимания, что это лишь 50% успеха, остальные 50% будут зависеть от того, как вы подберете ингредиенты, и как вы будете соблюдать технологию.
По способу охлаждения
Проточные аппараты: эффективность на первом месте
Если вы живете в доме с доступом к водопроводу, проточные аппараты станут для вас идеальным выбором. Их принцип работы прост: вода из крана поступает в охладитель, снижая температуру спиртовых паров.
- Преимущества:
- Быстрое охлаждение: аппарат справляется с большими объемами браги без перегрева.
- Простота эксплуатации: достаточно подключить шланги и открыть кран.
- Недостатки:
- Зависимость от воды. Без подключения к источнику такие аппараты бесполезны.
- Увеличенные коммунальные расходы: постоянное использование воды скажется на счетах.
Непроточные аппараты: свобода выбора места
Эти аппараты созданы для тех, кто ценит мобильность. Работают они на принципе замкнутого цикла: охлаждающая вода заливается в резервуар, охлаждает пары и нагревается.
- Преимущества:
- Независимость от условий: можно перегонять брагу даже в полевых условиях.
- Экономия ресурсов: особенно актуально, если вы планируете использовать аппарат на даче.
- Недостатки:
- Требуется замена воды, особенно при больших объемах.
По материалу изготовления
Нержавеющая сталь: универсальность и надежность
Этот материал занимает лидирующие позиции на рынке благодаря своей практичности. Нержавейка сочетает в себе долговечность и простоту ухода, а её нейтральные свойства позволяют сохранить оригинальный вкус напитка.
- Преимущества:
- Не ржавеет, не впитывает запахи.
- Устойчив к механическим повреждениям.
- Прост в уходе.
- Недостатки:
- Не добавляет напиткам дополнительных ароматических оттенков, как это делает медь.
Медь: для истинных ценителей вкуса
Медь — это выбор тех, кто хочет получить изысканные напитки. Она активно взаимодействует со спиртовыми парами, устраняя серные соединения и улучшая вкусовые качества продукта.
- Преимущества:
- Напитки, перегнанные в медных аппаратах, мягче на вкус.
- Медь ускоряет процесс нагрева, экономя ваше время.
- Недостатки:
- Склонна к окислению: требует регулярной чистки.
- Хрупкость: медные аппараты нужно беречь от ударов и деформаций.
На что стоит обратить внимание?
Еще до того, как вы приступили к выбору самогонного аппарата, очень важный момент — это определение места для работы и его оценка место по 4 важным критериям:
- Наличие источника проточной воды. Если постоянного источника проточной воды нет (допустим — это гараж или дача), то все, вам крупно повезло, вы закончили выбор. Вам подойдет любой дистиллятор бытовой, оборудованный непроточным холодильником. Для работы данной системы требуется: — наполнить бак охладителя определенным количеством холодной воды, в котором спиртосодержащие пары будут охлаждаются; — в процессе перегонки периодически частично подменять, чтобы она не успевала нагреваться, зимой можно даже использовать снег или лед. Такие системы достаточно просты и неприхотливы в эксплуатации, чаще всего имеют относительно невысокую стоимость и очень экономичны, так как не будут влиять на показания приборов учета воды. Можно также заменить центральное проточное водоснабжение любым устройством, способным обеспечить бесперебойную подачу холодной воды в охладитель нашего аппарата, будь то скважина или достаточно большая емкость, оборудованная насосом (желательно от 200 литров и более). Если проточная вода есть, тогда идем дальше.
- Наличие места для утилизации воды. Если у вас центральная канализация, вопрос можно считать решенным. Но в частном доме, на даче или в гараже достаточно причин над этим задуматься. После прохождения через холодильник перегонного устройства, вода нагревается и ее необходимо утилизировать. Если у вас септик или выгребная яма, при частом использовании они будут быстро наполняться. Летом можно использовать для поливки растений. А зимой, чтобы не устроить каток возле своего дома, стоит подумать об устройстве с замкнутым циклом. Например, та же 200-литровая емкость с насосом.
- Расстояние от самогонного аппарата до источника воды и места утилизации. Эти параметры необходимы для приобретения шлангов необходимой длины.
- Устройство для нагрева жидкости в перегонном кубе. Нагревательные приборы могут быть совершенно разные. Стационарные плиты или переносные. Газовые, электрические, индукционные и даже дрова. Единственное, что необходимо четко уточнить у продавца, — это совместимость перегонного куба с вашим источником нагрева. В частности, это касается индукционных плит и источников с открытым огнем (газовых и дровяных). Многие производители сейчас предлагают перегонные кубы с вмонтированным нагревательным тэном. На первый взгляд это очень удобно. Но, стоит учитывать, такие устройства не подходят для перегонки густых браг (фруктовых, ягодных и т.п.). Тэны могут испортить вкус самогона, придав напитку горелый привкус.
Идеальным вариантом будет переносная индукционная плита. С ее помощью можно:
- добиться деликатного нагрева;
- перемещать рабочую зону в нужное место;
- летом можно работать даже на улице;
- работать с аппаратами почти любой высоты.
Недостаток только один — дополнительные расходы на приобретение такой плиты и соответствующего перегонного куба.
Тем, кто решит приобрести самогонный аппарат колонного типа, стоит учитывать еще один дополнительный параметр — они имеют солидную высоту. Измерьте высоту от нагревателя (самый частый случай — это стационарная плита) до подвесной кухонной вытяжки, чтобы впоследствии себя не удивить.
Хотя, выходом из этой ситуации, опять же, может послужить переносная плита установленная, к примеру, на пол.
Конструкции самогонных аппаратов
Простейшие аппараты
Это идеальный старт для новичков. Простейшие аппараты включают минимальный набор деталей: перегонный куб, охладитель и соединительную трубку.
- Преимущества:
- Простота конструкции: легко собирать, чистить и использовать.
- Высокая производительность: идеальны для перегонки больших объемов.
- Недостатки:
- Отсутствие дополнительных очистительных элементов, из-за чего напиток может содержать примеси.
Аппараты с сухопарником
Если простейший аппарат можно сравнить с базовым автомобилем, то модели с сухопарником — это уже машина с кондиционером и современными функциями. Сухопарник — это ёмкость, которая улавливает сивушные масла и тяжелые фракции, улучшая вкус напитка.
- Функции сухопарника:
- Очистка напитка от вредных примесей.
- Возможность ароматизации. Добавьте в сухопарник специи, травы или фрукты — и ваш напиток обретет уникальный вкус.
Аппараты с дефлегматором
Это следующий шаг в мире винокурения. Дефлегматор охлаждает пары, возвращая тяжелые фракции в перегонный куб, что позволяет получить более чистый и крепкий напиток.
- Особенности дефлегматоров:
- Регулируемые: вы сами управляете интенсивностью охлаждения.
- Нерегулируемые: удобны для новичков, но менее гибки в использовании.
Ректификационные колонны
Если вы хотите получить практически чистый спирт, колонна станет вашим выбором. Она делит спиртосодержащие пары на фракции, обеспечивая максимальную очистку.
- Виды колонн:
- Насадочные: используют специальные элементы для улучшения тепломассообмена.
- Тарельчатые: обеспечивают стабильность процесса за счет металлических пластин.
Выбор самогонного аппарата: медный или из нержавейки?
С местом для работы мы определились. Разберемся с сырьем, из которого мы будем делать напитки.
С местом для работы мы определились. Разберемся с сырьем, из которого мы будем делать напитки.
Многие скажут причем здесь сырье, мы же сейчас не о браге говорим… Понимание того, какое сырье будет чаще всего использоваться, укажет нам какой аппарат наиболее подходит, из нержавеющей стали или же медный.
Если основным сырьем будет сахар и его производные (варенье и т.п.), вы живете в регионе, где нет недорогих фруктов, ягод или зерновых, то стоит однозначно выбрать — нержавейку.
Нержавеющая сталь это:
- прочный и надежный материал;
- абсолютно не инертный;
- не принимает и не передает никаких запахов
Допустим, у вас есть возможность всегда использовать только фрукты, ягоды или зерно. Имеет смысл рассмотреть приобретение медного самогонного аппарата. Потому что медь обладает характерным свойством абсорбировать серу.
Что это дает? Сера оказывает влияние вкус напитка. Когда ее нет, вкус и аромат напитка раскрывается полностью. Поэтому для зерновых или фруктовых браг предпочтительней использовать медный самогонный аппарат.
Если не брать в учет высокую стоимость медных аламбиков.
Как компромиссный вариант можно использовать стальные аппараты с царгой. В царгу может вставляться, как стальная насадка Панченкова, так и медная. И, в зависимости от используемого сырья их можно чередовать. Согласитесь, что это достаточно практично.
Советы по выбору самогонного аппарата
- Определите свои цели
- Хотите экспериментировать с ароматными напитками? Рассмотрите медные аппараты с сухопарниками.
- Для получения чистого спирта лучше подойдут колонны.
- Учтите объем перегонного куба
- Для домашнего использования достаточно объема 10–20 литров.
- Обратите внимание на конструкцию
- Если вы новичок, начните с простых моделей.
- Не забывайте о бренде и гарантии
- Выбирайте проверенных производителей.
Самогонный аппарат — это не просто инструмент, это путь к созданию напитков, которыми вы будете гордиться. Независимо от того, выберете ли вы простую модель или сложную колонну, главное — подходить к делу с любовью и интересом. Удачи вам в вашем винокуренном путешествии!
