Соевый соус: виды, применение в кулинарии и советы по выбору

Калорийность на 100 грамм (кбжу):

9.0 г

Белки

2.0 г

Жиры

13.0 г

Углеводы

ккал

Соевый соус – традиционная азиатская приправа, изготавливаемая путем ферментации соевых бобов с пшеницей, солью и особыми культурами микроорганизмов.

Этот темный соус с характерным умами-вкусом стал неотъемлемой частью не только восточной, но и современной мировой кухни.

Кулинарное применение:

Маринование мяса, рыбы и морепродуктов
Заправка для азиатских салатов и лапши
Добавление в соусы и подливки
Ароматизация супов и бульонов
Приготовление блюд в воке
Дополнение к суши и роллам

При выборе соевого соуса обращайте внимание на его состав – натуральный продукт должен содержать минимум ингредиентов. Различают светлый (более соленый) и темный (с карамельными нотками) виды соуса. Срок хранения открытой бутылки в холодильнике составляет около года.

Для правильного использования важно учитывать высокую соленость продукта и добавлять его в блюда постепенно, контролируя вкус. В процессе термической обработки соевый соус теряет часть аромата, поэтому в горячие блюда его лучше добавлять ближе к концу приготовления.

Соус «Южный»

155 мин.022

Этот соус отлично подходит для приготовлении холодных блюд и закусок, его также подают к шашлыку, жареной птице, отварному рису и добавляют в горячие соусы.