Бутерброды на завтрак

Быстрый завтрак Завтраки

В буквальном переводе с немецкого бутерброд – это хлеб с маслом. В общепринятой обиходной терминологии – ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, ветчина, колбаса, икра, мясные или рыбные копчености, консервы, зелень и др.).

Различают бутерброды открытые, закрытые (сандвичи) и маленькие бутерброды на поджаренном хлебе – канапе и тартинки.

Самый распространенный и простой вид бутербродов – ломтик хлеба с каким-либо продуктом.

Для открытых бутербродов хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной около полутора сантиметров или чуть тоньше, намазывают сливочным маслом (за исключением приготовленных с жирными продуктами) и гарнируют различными закусками.

Какие приготовить бутерброды

Бутерброды на завтрак

Приготовляя бутерброды, следует иметь в виду, что выбираемые для них продукты не должны являться составной частью других закусок.

Очень часто для приготовления бутербродов берут длинные батоны пшеничного белого хлеба или хлеб ржаной, выпекаемый в небольших формах. Хлеб лучше всего использовать несколько черствым, так как свежий хлеб крошится и подвергается деформации при нарезании. Для бутербродов, которые приготовляются из ломтиков хлеба, обжаренных с одной или двух сторон (гренки), следует использовать свежий хлеб, так как черствый хлеб очень сильно высыхает во время обжаривания.

Бутерброды на завтрак

Для того чтобы придать бутербродам одного рода красочный и приятный вид, их надо готовить из ломтиков хлеба одной формы (прямоугольники, треугольники и тому подобное) и укладывать на блюде, соблюдая симметрию или определенный рисунок.

Для приготовления тортовых бутербродов берут обычно круглые булки не совсем свежего ржаного хлеба, которые нарезают не ломтиками, а круглыми пластами через всю горизонтальную ширину булки.

Бутерброды на завтрак

Тортовые бутерброды подают так, как кондитерские торты, — на стеклянных или фарфоровых круглых блюдах или подносах. Остальные виды бутербродов следует подавать на стеклянных, деревянных или металлических прямоугольных подносах, покрытых белой салфеткой, а также на фарфоровых блюдах. Отдельные виды бутербродов подают на особых подносах или или укладывают на одном подносе по сортам. Бутерброды нужно укладывать на блюдах только в один слой и так, чтобы не повредить гарнира. Между рядами бутербродов желательно оставлять свободные пространства для гарнира.

Подносы и блюда можно украсить “цветами” из съедобных элементов (листики салата, веточки зеленой петрушки, помидоры, редиска, стручки зеленого и красного перца); бутерброды с икрой, сардинами и копченой рыбой — дольками лимона.

Бутерброды на завтрак

Бутерброды следует приготовлять быстро и по мере возможности не раньше 1-2 часов до подачи на стол. Слишком рано приготовленные бутерброды, становятся хуже по качеству, вкусу и виду даже в том случае, если находятся в холодильнике.

Для того чтобы быстро приготовить бутерброды, следует заранее подготовить все необходимые продукты. Порядок предварительной обработки зависит зависит от вида бутербродов и набора продуктов. Предварительная обработка — это вымочка, чистка и разделка сельди, варка яиц вкрутую, нарезание продуктов порционными ломтиками, кубиками и тому подобное, приготовление массы для бутербродов, очистка и нарезание овощей, приготовление салатов и соуса майонез, вскрытие консервных банок, очистка копченых рыб, нарезание колбас и т.д. Нужно затем приготовить масло для смазывания ломтиков хлеба — твердое смягчить или растереть, чтобы легко было намазывать; нарезать батоны ломтиками, приготовить гренки и т.п. Следует также заранее приготовить блюда и подносы для бутербродов.

Бутерброды на завтрак

Все рецепты бутербродов следует принимать как примерные. Некоторые составные части можно заменять в зависимости от времени года, возможности заготовки продуктов и личного вкуса.

Бутерброды с ветчиной и сыром

Для приготовления бутербродов с ветчиной и сыром берем:

  • 2 ломтика пшеничного хлеба;
  • 4 ломтика ветчины;
  • 1 столовую ложку твердого тертого сыра;
  • 1 огурец (можно консервированный);
  • 1 столовую ложку майонеза, половину чайной ложки горчицы.
Бутерброды на завтрак

Смешиваем горчицу с майонезом и смазываем смесью ломтики хлеба, сверху посыпаем сыром и укладываем ломтики ветчины и огурца. Для подачи на стол оформляем бутерброды зеленью.

Бутерброды с мясом

Для приготовления бутербродов с мясом нам понадобится:

  • 4 пшеничные булочки;
  • 8 ломтиков свиного окорока;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 столовые ложки тертого твердого сыра;
  • 1 столовая ложка рубленых грецких орехов;
  • 1 красный помидор.
Бутерброды на завтрак

Майонез смешиваем с грецкими орехами и горчицей. Помидор режем ломтиками. Берем наши булочки и разрезаем вдоль, смазываем майонезом с орехами, посыпаем тертым сыром. Ломтики окорока и сыра надрезаем до середины. Разворачиваем края и раскладываем ломтики на половинки булочек.

При подаче к столу выложим наши бутерброды с мясом на листья зеленого салата, оформив зеленью.

Оцените статью
Добавить комментарий